La présentation d’un plat est la disposition optimale des aliments dans une assiette. Bien présenter son plat, c’est sublimer votre cuisine. On mange avant tout avec nos yeux. Le goût est le dernier de nos sens à être activé.
1. Choisissez en premier lieu le "bon" plat ou la "bonne" assiette
Nous vous conseillons plutôt le blanc. La forme du plat ( lorsque cela est possible ! ) peut personnaliser encore plus l’instant de dégustation et faire toute la différence.
2. Faites une assiette "test"
C’est un passage recommandé qui permet de se rendre compte du résultat, d’ajuster éventuellement et tout cela sans le stress !
3. Mettez en évidence votre ingrédient clé
C’est la « star » de votre assiette . Vos convives doivent le comprendre immédiatement.
4. Choisissez des accompagnements aux couleurs contrastées
Les légumes du jardin ( carottes, brocolis, choux fleurs, légumes anciens,… ) sont des outils de décoration parfaits et naturels.
Veillez à ce que leur goût soit moins prononcé que votre ingrédient clé.
5. Choisissez votre décoration d’assiette avec soin
C’est purement esthétique mais attention elle doit être comestible.
Il peut s’agir d’une herbe, d’une épice, d’une fleur, …
La sauce d’accompagnement vous permet aussi d’embellir votre assiette.
6. Créez une hauteur dans la présentation de vos plats
Lors du dressage de votre assiette, donnez de la hauteur présentation pour garantir l’effet gourmandise.
7. Gardez les portions raisonnables
Il est nécessaire de penser à l’équilibre alimentaire mais il faut penser au « ni trop ni trop peu ! »
La taille de l'assiette elle-même vous aidera à y parvenir.
La présentation d’un plat peut paraître complexe, mais c’est aussi un moment pour vous amuser ! Osez, entraînez-vous, vos consommateurs en seront d’autant plus ravis.
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